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新茶与陈茶怎么区分与保存
编辑:浙江国坤电器有限公司   更新日期:2015-10-11
清明前的茶我们众所周知都是特别好的茶!可是每年的新茶都是很快就上市然后就下市。可是市场的茶供应的特别的多。新茶一直是我们所追捧的!陈茶与新茶在我们选购时却不能分清楚。我们需从以下来区分!
(1)色泽:茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素C)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合,还有茶多酚的自动氧化的结果,会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
(2)滋味:陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
(3)香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。

无论新茶与陈茶。茶的保存需要非常的小心。一不小心。茶就会发受潮而发霉!影响口感!配置东信除湿机使茶叶萎调:在库房里将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上,置空气流通,使用东信除湿机干燥处进行;萎凋过程中,鲜叶发生一系列变化;水分减少,叶片由脆硬变得柔软,便于揉捻成条; 使用东信除湿机有效的萎凋,使鲜叶的青草气消退而产生清香,并有水果香或花香,成茶滋味醇而不苦涩。东信茶叶除湿机却能很好的控制茶的湿度。

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